Баранина с рисом и овощами

По сути, это один из вариантов плова. Но, дабы не вызывать негатив знатоков национальных кухонь, решила назвать попроще. Впервые готовила с курдючным жиром, нам понравилось. Угощайтесь и Вы.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Плов

Ингредиенты для «Баранина с рисом и овощами»:

Баранина
(мякоть)
—
800 г
Сало
(курдючное)
—
100 г
Лук репчатый
—
400 г
Морковь
—
400 г
Рис
(граненый)
—
2 стак.
Масло растительное
—
4...6 ст. л.
Баклажан
(сушеные)
—
1 ст. л.
Барбарис
—
1 ч. л.
Зира
—
1 ч. л.
Майоран
—
1 ч. л.
Кориандр
—
1 ч. л.
Паприка сладкая
—
1 ч. л.
Чеснок
(по вкусу)
—
2 шт
Соль
—
по вкусу

Время приготовления: 100 минут

Рецепт «Баранина с рисом и овощами»:

Готовить это блюдо лучше в казане.
Приготовить все специи.
Кориандр и баклажаны слегка перетереть в ступке.
Мясо порезать крупными кусками.

Морковь нарезать брусками, лук перьями.

Курдючное сало нарезать кубиками,
выложить в разогретое растительное масло, жарить до шкварок.
Шкварки удалить шумовкой. Отставить.

Добавить мясо.
Жарить 5-7 минут на сильном огне.

Выложить лук, так же обжарить на сильном огне.

Как только выложили лук, отдельно приготовить рис.
Промыть его в нескольких водах.

В казан добавить морковь и специи.
Перемешать и обжарить, минуты 3-5.
Посолить чуть сильнее, т. к. далее будем добавлять рис.
Влить 1 стакан кипятка, убавить огонь и тушить 20-25 минут.

Попробовать на соль, зирвак должен быть чуть пересолен.
Выложить промытый рис по всему периметру,
аккуратно влить 1,5 стакана кипятка.
Закрыть крышкой и томить на медленном огне, минут 20.

На этой стадии добавить чищенные зубки чеснока.
Проткнуть в нескольких местах рис до дна,
плотно закрыть и довести до готовности.
Займет это 5-7 минут.